El mito de los alimentos orgánicos

Hoy día hay quienes promueven los alimentos orgánicos como la mejor opción para el ambiente. ¿Son la mejor opción? Lo orgánico está de moda y por lo general nada bueno está de moda.

Uno de los indicativos de que algo está de moda son los altos precios. Los alimentos orgánicos cumplen con este criterio. No solamente llegan a tener precios ridículos (en una ocasión vi pollo orgánico a $15 la libra!), sino que la demanda de más productos orgánicos los hacen más caros porque la gente está dispuesta a pagar esos precios. Esto ha hecho los alimentos orgánicos otra moda elitista.

¿Son la mejor opción para el ambiente? No. Los cultivos tradicionales usan pesticidas por una razón: para aumentar la producción. Los productos orgánicos requiren más tierra, más combustible de las máquinas que mantienen la tierra, desperdiciando más recursos. Los alimentos orgánicos usan fertilizantes, como composta, así que añaden nutrientes al suelo y a las aguas de la misma manera, o más ya que es poco productiva. Vamos a mejorar las prácticas agrícolas para hacerlas más eficientes y con menos uso de pesticidas. Pero el abandonar una práctica que permite el uso eficiente del suelo por una que no, no es bueno para el ambiente.

Esperemos que esta moda pase. Antes de correr a apoyar la próxima moda, pregúntese: ¿es lo mejor o parece que es lo mejor?

Publicado el 1 julio 2008 por . Esta entrada fué publicada en Modas, Razón. Guarda en tus marcadores este enlace permanente.
  • rgiselle

    Entiendo tu preocupacion con la creciente “moda” de los productos orgánicos, especialmente cuando vemos catalogados como organico cosas ultraprocesadas como salsa de tomate enlatada y burritos congelados, la sola idea de tener un t.v. diner orgánico me suena absurdo.

    Sin embargo creo que hay un sector de la sociedad que siente un interés genuino por llevar un estilo de vida mas saludable y ambientalmente sostenible y que la tendencia organica no es del todo reprochable. Su alto costo se justifica ya que emplea practicas que no son para nada sencillas como criar animales con menos medicamentos (y por ende mas suceptibles), darles un estilo de vida menos cruel (lo que requiere mas espacio y atencion) y alimentarlos de forma natural. Esto último es importante ya que la razon por la cual el pollo normal sale tan barato es porque ademas de tener cientos de ellos apiñados como salchichas los alimentan con dosis exageradas de maiz y hormonas, lo que no corresponde a su dieta natural, y ademas lo que sale bastante barato por los incentivos que el gobierno americano provee para crecer este producto.

    Con relación a los fertilizantes, no estas tomando en cuenta que para hacer esos fertilizantes sinteticos, se utilizan toneladas de petroleo para proveer la energía que en un fin permite el proceso de fijar los nutrientes que se emplean, por lo tanto, contribuye a calentamiento.
    La composta no necesita este tipo de procedimiento.

    Estoy que las personas que basan su dieta en comida chatarra organica y juran que por eso ya van a estar saludables, se engañan. Sin embargo, aplaudo las iniciativas de fincas locales y cooperativas que fomentan una agricultura de menor impacto ya que la agricultura tradicional es bastante nefasta tal cual esta.